Die Erinnerungen an den Vorratskeller meiner Oma Else sind noch präsent. Wenn ich die Augen schließe und ihn mir ins Gedächtnis rufe, kann ich mich sogar noch an den Geruch erinnern…irgendwie muffig, süßlich. Ich sehe da links eine riesige Holzkiste, in der Kartoffeln gelagert werden. Rechts in einem Regal über Eck unendlich viele Gläser Eingemachtes. Alles selbst angebaut und verarbeitet! Bohnen, Zwetschgen, Apfelmus, Aprikosen… oder waren es Pfirsiche? Auf jeden Fall noch duzende Marmeladengläser und:
Kürbis süßsauer!

Davon gab es nicht aber nicht so viel. Deshalb kam er auch nicht oft auf den Tisch. Das musste ja alles schön eingeteilt werden. Aber wenn ich dann geschickt wurde, um eins der Gläser zu holen, kam ich voller Vorfreude auf diese althergebrachte Köstlichkeit mit dem Glas im Arm die Treppe hochgestapft.

Bei meiner Oma gab es gefühlt immer das Gleiche zu Essen, wenn die Familie sonntags zusammen kam. Und das war schön so. Mürber Braten, braune Bratensoße mit Stückchen, Kopf- oder Gurkensalat mit süßsaurem Sahnedressing, mehlig kochende Kartoffeln… und eben manchmal diesen Kürbis.

Am liebsten habe ich den Salat mit Bratensauce vermischt. Das war mir damals immer ein Fest. Aber wenn der Kürbis auf dem Tisch stand, hätte ich am liebsten immer alles aufgegessen. Heimlich in kleinen Nachschüben, aus den ins geistige Auge eingebrannten weißen Schalen mit grünen und lila Streifen von Melitta.(keine Werbung, nur Erinnerungen)

Oft habe ich mich gefragt, wie dieser Kürbis, der sich nicht richtig entscheiden kann, ob er herzhaft oder süß ist, hergestellt wird. Auf Zucker und Essig bin ich wohl schon gekommen. Die Gewürze waren sichtbar klar, aber welches Verhältnis brauchte es, damit es nicht zu süß oder zu sauer wird. Bei meiner Mutter fiel mir ein uraltes Dr. Oetker Haushaltsbuch in die Hände. Vergilbt, vergrapscht, brüchiges Papier und sogar Würmer hatten sich an einigen Stellen schon durch das Papier gefressen. Ein Buch, nachdem meine Mutter immer noch Ihren Käsekuchen zubereitet.

Und da war es! Ein Rezept für Kürbis oder Gurken süßsauer. Zumindest die Essig und Zuckerangaben waren schonmal als Basis da. Freudig darüber, dass ich das Buch mitnehmen und behalten durfte fuhr ich heim. Es vergingen noch Monate, bis der Zeitpunkt des einsamen Kürbisses im Gemüsekorb gekommen war. 

Jetzt habe ich es endlich gemacht… Und es schmeckt wie Kindheit. Perfekte Süße und Saure. Leichter knack im Kürbis und die Gewürze rundherum vemitteln eine wohlige Wärme.