„Schatz, kannst du das hier nicht mal machen?“ kam die Stimme aus dem Off und zeigte mir ein Bild auf dem Handy. Durch die Eier in der Tomatensoße erkannte ich das Gericht wieder. „Shakshuka“ Ich hatte es schon mal probiert, aber noch nie selber gemacht. Ich wollte schon sagen „Klar, mit links…“ aber das geht ja im Moment nicht, da ich den linken Arm vergipst habe. Ich hoffe das Ding kommt am Montag dauerhaft ab, damit ich hier wieder richtig in die Hände spucken kann.

Ich habe mir wahrscheinlich irgendwann mal ein Rezept hiervon angeschaut, denn ich habe, wie fast immer, ganz tief in meinem kulinarischen Unterbewusstsein gekramt und das Ding „uss de lameng“ auf den Tisch gezaubert. Hinterher habe ich mal gespinxt, was da so eigentlich alles rein kommt. Ziemlich viele Treffer. Grins.

Es ist aber trotzdem meine ganz eigene Interpretation, da ich ein paar Dinge dazu gedichtet habe. Vor allem mein aktuelles Lieblingsgewürz. Ras El Hanout. Auch das gibt es in unterschiedlichen Ausführungen. Meistens enthält es aber Kurkuma, Koriander, Pfeffer, Chili, Lorbeer, Ingwer, Nelken, Anis, Zimt, Muskat, Kardamom, Galgant, Bockshornklee, Kardamomsaat und Kreuzkümmel. Ich habe es auch schon mit Rosen- und Lavendelblüten gehabt. Das fand ich bisher die beste Mischung. Die hatte ich allerdings in Südfrankreich auf einem Markt gekauft. Leider nie wieder gefunden in der Zusammenstellung.

Es ist ein relativ einfach herzustellendes Gericht. Allerdings erfordert es ein wenig Fingerspitzengefühl und Geduld beim Garen der Eier in der Tomatensoße. Man muss für jedes Ei eine Mulde machen. Die darf nicht zu flach sein, da sich das Eiklar sonst zu breit macht. Aber auch nicht zu tief, da der Garprozess sonst zu lange dauert. Wenn man eine schöne Optik haben möchte, macht man keinen Deckel drauf. Dann geht es zwar schneller, aber es sieht nicht so schön aus, da das Eiklar über dem Dotter weiß wird. Und wir wollen ja das schöne Eigelb als Farbtupfer haben. Als besonderes Schmankerl habe ich die heute Nachmittag hergestellten gerösteten Kichererbsen obendrauf gegeben. Das sah sehr schön aus und gab dem Gericht noch etwas bissiges. Ich kann Euch nur empfehlen, das mal nachzumachen. Man kann es auch super am Tag vorher vorbereiten, und dann kurz vor dem Essen die Sauce wieder erwärmen und dann die Eier dazu geben. Lasst es Euch schmecken!