Safran in ein wenig warmem Wasser einweichen.
Sahne, Brühe und Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Gelegentlich umrühren und bei mittlerer Hitze einkochen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Jetzt kann das Nudelwasser gesalzen und aufgesetzt werden.
Den Safran mitsamt Wasser in die Sauce geben und für 2 Minuten mit kochen lassen.
Jetzt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und warm halten.
Spaghetti in das gut gesalzene Kochwasser geben.
Eine Pfanne erhitzen, Butter rein geben und die Jakobsmuscheln darin von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Dabei immer wieder mit der flüssigen Butter übergießen.
Wenn die Spaghetti al dente sind, abgießen und mit der Sauce vermengen und in einem tiefen Teller mit den Jakobsmuscheln anrichten.