Den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten für den Boden gut miteinander verkneten bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entstanden ist. Diesen in einer Springform gleichmäßig verteilen und festdrücken. Der Durchmesser sollte ca. 26 cm sein. Der Rand muss bis nach ganz oben gezogen werden. Ich mache das immer mit den Händen, alternativ kann man den Teig zuvor auch auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und dann in die Springform legen.
Für die Füllung alle Zutaten miteinander glattrühren.
Die Füllung auf den Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen. Sollte der Rand etwas zu hoch geworden sein, kann man ihn bis kurz über der Füllung runterschieben. Der Rand muss jedoch auf jeden Fall etwas höher bleiben als die Füllung.
Den Käsekuchen nun ca. 1 Stunde backen. Die Ränder sollten eine leichte Bräunung bekommen.
Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen und erst aus der Form holen, wenn er komplett ausgekühlt ist.