Kalte Sommersuppe
Portionen 4 Personen
Zutaten
Für die Basis
- 250 g Quark
- 400 ml Kefir
- 50 ml Gurkenwasser
- 1 EL Zucker
- Salz, Pfeffer nach Belieben
- 2 Bund Dill
Für die Einlagen
- 4 Eier
- 1 Bund Radieschen
- 2 kleine Landgurken
Anleitungen
- Die Zutaten für die Basis in eine Schüssel geben, und mit dem Handmixer zu einer homogenen Flüssigkeit verrühren.250 g Quark, 50 ml Gurkenwasser, 1 EL Zucker
- Den Dill fein hacken. Ein wenig Dill beiseite stellen und den Rest unter die Basis rühren.2 Bund Dill
- Basis mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und grob hacken.400 ml Kefir
- Die Radieschen und die Gurke waschen, putzen und ca. 1cm groß würfeln.
- Von den Einlagen jeweils einen kleinen Teil zum Dekorieren beiseite stellen.
- Alles zusammen in eine verschließbare Schüssel geben und für mindestens 2h kalt stellen.
- Nach der Kühlzeit die Suppe in Teller geben und mit den restlichen Einlagen und etwas Dill dekorieren