Olivenpolenta mit Korianderpesto
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 500 ml Wasser
- 500 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 10-15 grüne entsteinte Oliven
- 200 g Maisgrieß
- 50 g Parmesan
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Die Oliven in Ringe schneiden.
- 500 Milliliter Wasser und 500 Milliliter Milch in einen Topf geben.
- Das Lorbeerblatt und Salz dazu geben.
- Unter Rühren den Maisgrieß in den Topf geben, die aufkochen und 20 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen.
- Anschließend die Polenta mit Butter und Parmesan verfeinern.
- Die Oliven unterheben und mit dem Olivenöl beträufeln.
- Das Koriander Pesto entsprechend meinem Rezept zubereiten.