Zwiebel und Möhre schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
Thymianblättchen abzupfen und Petersilie hacken.
Zwiebel und Möhre in einem Topf in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa eine Minute anschwitzen. Dann den Knoblauch dazu geben und noch etwa eine halbe Minute mit anschwitzen.
Mit dem Zitronensaft ablöschen.
Jetzt die Brühe angießen, die Reisnudeln dazu geben und für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dabei immer wieder umrühren, da diese sonst ansetzen.
Nach der Garzeit kommen die Bohnen dazu und werden kurz mit aufgewärmt. Nicht zu stark kochen oder rühren, da diese sonst zerfallen.
Mit einem guten Schuss Olivenöl, Thymianblättchen und gehackter Petersilie verfeinern und mir Salz und Pfeffer abschmecken.