Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Ananas in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch im Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze andünsten.
Tomatenmark, Paprika und Curry dazu geben und kurz mit anschwitzen.
Mit Ananassaft ablöschen und gut einkochen.
Dann nach und nach den Apfelsaft angießen und immer wieder einkochen lassen.
Jetzt die Tomaten- und Ananasstücke und Lorbeer dazu geben und etwa 20 Minuten dicklich einkochen lassen.
In einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Wer es gern sämig hat, kann das ganze noch durch ein Haarsieb seihen.
Das ist die Basis. Sie ist relativ fruchtig süß. Diese kann jetzt je nach Vorliebe mit Salz, weiterem Curry, Cayennepfeffer, Chili, etc. abgeschmeckt werden.