Pasta mit Parmesan-Sahnesauce, Sommergemüse und Hackbällchen
Portionen 4 Personen
Zutaten
Für die Sauce
- 300 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- Salz
- geräucherter Pfeffer alternativ schwarzer Pfeffer
Für das Gemüse (beispielsweise, Menge nach Vorliebe)
- Bimi Brokkoli
- frische Erbsen
- Spinat
Für das Topping
- 4-5 Stück Austernpilze
- 4 Stück grobe Bratwürste
Anleitungen
- Die Sahne mit der Brühe und dem Parmesan zusammen und bei mittlerer Hitze einkochen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Einen größeren Topf mit Salzwasser für die Pasta, einen kleineren mit Salzwasser zum Blanchieren des Gemüses aufsetzen.
- In der Zeit das Gemüse, ohne den Spinat putzen und dann kurz blanchieren.
- Die Pilze in 5mm dicke Scheiben schneiden.
- Den Spinat putzen und in einer Pfanne mit etwas Butter weich dünsten und wenig salzen und wieder aus der Pfanne nehmen warm halten.
- Die Pasta im Salzwasser gar kochen.
- Das Brät aus den Würsten drücken. Dabei müssen keine perfekten runden Bällchen entstehen. In der Pfanne scharf anbraten. Nach 2-3 Minuten die Austernpilze dazu geben.
- Die Pasta in der Sauce schwenken und alles zusammen mit dem Gemüse, den Hackbällchen und den Pilzen auf einem Teller anrichten. Wer möchte kann noch extra Parmesan obendrauf reiben.