Flammkuchen mit Radicchio, Ziegenkäse Birne und Speck

Portionen 4 Personen

den Backofen auf 230° vorheizen. Das Blech bleibt dabei im Ofen. Wer einen Pizza- oder Brotbackstein hat, heizt ihn mit vor. So wird der Flammkuchen extra knusprig.
Mehl und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen. Wasser und Öl dazugeben und mit dem Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse vermengen. Abdecken und für eine halbe Stunde kalt stellen.
Beim Radicchio den harten Strunk entfernen und in kleinere Stücke rupfen. Die Birne waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Ziegenkäse und den Speck in kleine Stücke rupfen.
Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig vierteln und jeweils ein Teil dünn ausrollen. Ein Holzbrett gut mit Mehl bestäuben und den dünnen Fladen darauf geben.
Jetzt etwa 2EL Crème fraîche darauf geben und dünn verteilen.
Den Belag verteilen und für etwa 7 Minuten im Ofen knusprig backen.
Mit den drei übrigen Teiglingen genauso verfahren.