Rosenkohl-Gyosa

Portionen 2

Mehl, Stärke und Salz in eine Schüssel sieben und mit dem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Im Kühlschrank ruhen lassen.
Rosenkohl und Zwiebel putzen und in kleine Stücke hacken. Chili fein würfeln.
Rosenkohl und Zwiebel in einer Pfanne im Sesamöl bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Etwas frischen Ingwer darüber reiben (feine Reibe) und den Chili dazugeben.
Mit Mirin ablöschen und einkochen lassen. Dann die Teriyakisauce angießen und einköcheln lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen. Mit der Nudelmaschine zu dünnen Teigplatten verarbeiten und mit einem runden Ausstecher (etwa 9cm) Kreise ausstechen.
Jeden Teigkreis mit etwa 1 TL von dem Rosenkohl füllen, den Rand mit Wasser befeuchten und faltenartig verschließen.
Die Gyosa in einer Pfanne in etwas Sesamöl von einer Seite braun anbraten.
Mit Wasser ablöschen und sofort einen Deckel auf die Pfanne setzen. Nach etwa 4 Minuten sind sie fertig.
Dazu passt ein fruchtiger Dip, z.B. aus Mango und Chili.