Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kichererbsen in ein Sieb geben, dabei das Abtropfwasser auffangen. mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und auf einem Küchenhandtuch ausbreiten. Gut aber vorsichtig abtupfen.
Ras el Hanout, Salz, Cayennepfeffer und Parmesan in einer Schüssel vermengen.
Jetzt die Kichererbsen darauf geben und das Olivenöl darüber verteilen. Mit einem Löffel vorsichtig unterheben, bis die Kichererbsen überall mit den Gewürzen benetzt sind.
Jetzt die Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 20 min backen.
Kleine Warnung: die Dinger explodieren teilweise im Backofen! Nicht erschrecken.